ライスサラダは夏の朝食にピッタリ!バルサミコ酢の醤油ドレッシングのレシピも!

料理
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ごはんを超少なめにするのがポイント!

これまで数々の種類を作ってきたライスサラダ。

たまたまごはんをサラダに混ぜてみたらおいしかったのでハマったのだが、検索するとけっこうポピュラーな料理だとわかった。

まあ、サラダにごはんを混ぜれば出来上がるので、料理とも言えないほどの料理である。

 

しかしこのライスサラダが真夏の朝の食事にピッタリなのだ。

できれば地中海が一望できるだだっ広いテラスで食べるのがおすすめだ。

あるいはマハラジャが座るような長〜いダイニングテーブルで食べるのもいい。

 

どっちもなければいつものダイニングでどうぞ。

どこで食べても美味しいから!

 

十六穀米を使ったライスサラダ

過去に作ったライスサラダを少しだけ並べてみた。

これは十六穀米で作ったライスサラダ。

それに温泉卵をトッピングしている。

雑穀米は特にライスサラダにあう!

 

 

こちらは納豆がかかっている。

おいしかったのだろうか?

それにしても我ながらいろんなものを食べているものだ。

好奇心というか探究心というか、食に関しては死ぬまでいろいろ考えるんだろうな。

納豆をかけたライスサラダ

 

 

だんだんごはんの量は少ない方がいいとわかってきた。

そして野菜が多め。

ごはんの量は少しでもごはんの存在感はすごい!

それがライスサラダなんだな(しみじみ)

とうもろこしを使ったライスサラダ

 

これがつい先日作ったライスサラダ。

ポークソテーの付け合わせになっている。

 

一番最近作ったライスサラダ

 

・ライスサラダの材料

ごはん 70g程度

野菜  お好きなものをなんでもどうぞ

 

野菜を小さめに刻んでこれをドレッシングで和えれば出来上がりだ。

 

ちなみに私がよく使う野菜はこんな感じ

キャベツ、紫キャベツ、レタス、ミニトマト、アーリーレッド、スナップえんどう、枝豆、きゅうり、とうもろこし、ブロッコリーなどなど。

キドニービーンズやガルバンゾなどの豆類もあう。

キアヌやもち麦などの雑穀系ももちろんおすすめだ。

 

ごはんがないときは、わざわざごはんを炊いて炊き立てごはんで作っている。

今回も炊き立てごはんである。

ライスサラダに入れたのは71g。

ごはんの量をスケールで計っている

 

これで下の写真の2倍の量ができた。

野菜もほんの少しづつ刻んで入れただけなのに、すごくボリューミーになるから満腹感がすごい!

でもヘルシー!

 

一番最近作ったライスサラダ

では、ライスサラダの味を決めるドレッシングを紹介しよう。

わざわざ手作りしなくても、シンプルなフレンチドレッシングのようなビネガーのきいたドレッシングなら市販のドレッシングでも十分だ。

 

しかし、ただ混ぜるだけのライスサラダではレシピにもならないので、私が最近気に入っているバルサミコ酢の醤油ドレッシングのレシピを公開。

これはうまい!

 

私は体にいいのでえごまオイルを使っているがお安いサラダ油でも十分である。

えごまオイル

 

そしてこちらがドレッシングに使用する材料と調味料たち。

なんだか戦隊ヒーローのようだ。

いい感じ。

バルサミコ酢の醤油ドレッシングの材料

 

お〜!!

この角度もいいぞ。

 

バルサミコ酢の醤油ドレッシングの材料

 

おお〜〜!!!

少し下からのアングルもいい!!

 

調味料の写真3枚もいらんて・・・

バルサミコ酢の醤油ドレッシングの材料

私はクレイジーソルトを使っているがこれは普通の塩で十分。

パルスイートは普通のお砂糖で。

バルサミコ酢もブランドのこだわりなし。

えごまオイルはサラダ油かオリーブオイルでもいい。

お酢は一番安い穀物酢。

お醤油も普通の濃口ならなんでも。

 

・バルサミコ酢の醤油ドレッシングの材料

えごまオイル 100cc

バルサミコ酢 大さじ2

酢 50cc

醤油 大さじ2

砂糖 大さじ1

塩 小さじ2

 

・作り方

材料をドレッシングボトルにぜんぶ入れて10回振るだけ。

お好みでBペッパーを入れてもいい。

塩分が多い感じがするが、ドレッシングは塩分が少ないとたっぷりかけてしまうのでカロリーが上がってしまう。

なのでちょっと塩分多いかなくらいでちょうどいい。

 

完成したバルサミコ酢の醤油ドレッシングがこれ。

バルサミコ酢を入れるだけで普通の醤油ドレッシングが一気に高級なドレッシングに変わる。

 

バルサミコ酢はちょっとお値段ははるが、マハラジャになった気分で買って欲しい。

いつものドレッシングがびっくりするほど美味しくなるから。

 

バルサミコ酢の醤油ドレッシングの完成した写真

えごまオイルは体にはいいが、やはり油だからカロリーは高い。

以前えごまオイルを紹介する番組を見てから、一時はえごまオイルをゴクゴク飲むように摂取していた時期があった。

その結果、血液検査の中性脂肪が900まで上がってしまい、先生から『死ぬ気か!!』と怒られた。

 

この歳にして『過ぎたるは及ばざるがごとし』という諺の意味がようやくわかった。

 

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老後のおひとりさまごはん

 

昨日の朝食はスリランカの友人からのいただきもの。

これを見て何かわかった人は前世はスリランカ人だろう。

 

バナナリーフ弁当

 

丁寧に包まれたバナナの皮を広げると・・・

中から出てきたのはなんともカオスな食べ物!

 

バナナリーフ弁当の中身

 

これは実はスリランカでは普通に食べられているお弁当なのだ。

バナナリーフ弁当。

ちょっと日本人には考えられないが、味付けされた野菜や肉、カレーなどがごちゃごちゃとまぜこぜにギュッと包まれているのだ。

スリランカの人は、これをバナナの皮で包んでお弁当として持ち歩いているらしい。

 

バナナリーフ弁当の中身

きれいに並べて詰めようとは思わないのが不思議だが、これ全部を混ぜながら食べるとこれはこれですごく美味しい!

この量で一人前というのに驚く。

ゆうに三人前くらいの量だ。

 

友人からぜひ朝食で食べてくれと言われてたのだが、この朝食はなかなかヘビー級だ。

ここはおもうまい店か。

 

 

結局バナナリーフ弁当は1/3ほどしか食べれず残りは冷凍することにした。

そしてランチはさっぱりと冷麦

 

ランチの冷麦

 

ちゃっかりおにぎりがついている。

よく食べるやつだな。

 

ランチの冷麦

 

晩ごはんはお買い物ついでに渋谷に行ったので、東急Food Showで買ったお惣菜といつものサラダバー。

 

お惣菜

 

コロナの影響できっとお惣菜のテイクアウトも大繁盛なんだろう。

最近のお惣菜は実に凝ったものが多い。

巨大なパプリカに詰められているのはチーズ味の茶碗蒸しみたいなもの。

マッシュポテトもはいってて美味しかった!

 

お惣菜

スリランカ人ほどじゃないが私もよく食べる。

昨日もいい日曜日だった。

 

ウィスキーをちびちび飲みながらオリンピックを見ていたが、日本の選手が頑張っているのを見るとやっぱり応援したくなる。

 

相変わらずオリンピック開催までのプロセスには今でも賛成できないが、頑張っている選手たちにはなんの罪もない。

 

この5年間の選手たちの努力を存分に見届けたいと思う。

 

コメント 時々コメント欄が開かない時があるようです。その際はメッセージをどうぞ。

  1. みーやん より:

    ライスサラダ食べる!調味料たちかっこいいですね(笑)
    生野菜はまとめて仕込むのでしょうか?2日に1回くらい?
    これだけのお野菜を冷蔵庫にキープするのは大変そう。差し支えなければ続ける秘訣を教えて下さい!

    • みーやんさん

      コメントありがとうございます!

      生野菜を常にカットしたものが冷蔵庫にはいってます。
      毎日野菜を洗って刻んですぐに食べれる状態にしてますね。
      でもライスサラダのときは、サラダでそのまま食べるよりもさらに小さく刻んでごはんと混ぜた方が美味しいです。

      続ける秘訣?
      ただの野菜好き(笑)
      それと見た目も好きなんですよ。

      • こしあん より:

        ライスサラダ相変わらず美味しそうですね~♪
        まだ作ったことないんですけどね。
        醤油ラーメンは作ってみましたら、美味しくできましたよ!

        バナナリーフ弁当も興味ありますね~。
        見ただけでデブりそうですけど(..)

        オリンピック応援してますよ。
        開催までのプロセスはもちろん賛成できませんが、開催したからには応援してあげないと!って思っていますよ。
        今はもう、最後まで無事に終わってくれますようにと祈るばかりですね。

        • こしあんさん

          コメントありがとうございます!

          ライスサラダおすすめですよ〜!
          お!
          醤油ラーメン作っていただいたんですね。
          醤油を入れずに少し味覇を多めにして塩ラーメンでも美味しいです。

          オリンピック後のパンデミックが一番心配ですね。

  2. まめちゃ より:

    はじめまして

    毎朝、ワクワクしながら新しいお話を拝読させて頂いております。

    くすっと笑えるオチがあったり、成る程と感じさせられたり…

    ぺこりーのさんのお召し物のように、生活に彩りが添えられました。

    ありがとうございます、とお伝えしたく…
    拙い文章が、白下のもとに晒されることに躊躇われましたが、
    思い切ってコメントさせて頂きました。

    暑さ厳しい折、どうぞお身体、お愛い下さいませ。

    まめちゃ

    • まめちゃさん

      初コメントありがとうございます!

      私の方がお礼を言わなくてはならないのに恐縮でございます。
      いつも読んでいただいて感謝申し上げます。
      コメントに勇気はいりません。
      必要なのはほんのちょっとの時間だけです。
      またお待ちしておりますね。
      まめちゃさんもお元気で!

      • まめちゃ より:

        ぺこりーの様

        ご返信頂きまして、ありがとうございます。
        やはり、気恥ずかしいので、非公開が可能でしたら、
        非公開でお願いしたいです。気楽にコメントができますので。

        バルサミコドレッシング、作ってみました!ブラックペッパーで味変もしてみました。
        どちらも、美味しいですね。
        お魚にも、合いそう…

        以前作られていらした、マスタードドレッシングのレシピも
        是非、教えて頂きたいです。

        もう公開されていらしたら、ごめんなさい。
        以前のブログを、読んでいる途中でして…

        コンビーフも作ってみましたよ〜。一週間漬け込んで。
        そのまま頂いても、サラダにしても、本当に美味しかったです!!

        では…
        毎日の更新、大変でしょうが、楽しみにしております。

        長々と失礼致しました。

        まめちゃ

        • まめちゃさん

          コメントありがとうございます!

          コメントの非公開ができないんですよね〜。
          それでしたらお問い合わせフォームからメッセージをいただけるのがいいかもです。
          ただ人のコメントなんて誰も読んでませんから気にすることないですよ(≧∇≦)

          マスタードドレッシングですね!
          以前はこれにハマってたんですが、ブレンダーで攪拌しなければならないのでちょっと面倒なんです。
          でも美味しいのでいつかご紹介しますね。

  3. […] ひとつは先日レシピをこのブログで紹介したバルサミコ酢の醤油ドレッシング。 […]

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